የቡና ፍሬ መጠን ጣዕሙን እንዴት ይነካል?

ሲገዙየቡና ፍሬዎች, ብዙውን ጊዜ እንደ ማሸጊያው ላይ እንደ ልዩነት, የመፍጨት መጠን, የተጠበሰ ደረጃ እና አንዳንዴም ጣዕም መግለጫዎችን የመሳሰሉ መረጃዎችን እናያለን. ስለ ባቄላ መጠን ምንም አይነት መጥቀስ እምብዛም አይደለም, ነገር ግን በእውነቱ, ይህ ጥራትን ለመለካት አስፈላጊ መስፈርት ነው.

የመጠን ምደባ ስርዓት

መጠኑ በጣም አስፈላጊ የሆነው ለምንድነው? ጣዕሙን እንዴት ይነካዋል? ትልቅ ባቄላ ሁልጊዜ የተሻለ ጥራት ማለት ነው? ወደ እነዚህ ጥያቄዎች ከመግባታችን በፊት፣ በመጀመሪያ አንዳንድ መሰረታዊ ፅንሰ ሀሳቦችን እንረዳ።

የቡና ፍሬ በሚቀነባበርበት ወቅት አምራቾች “ማጣራት” በሚባል ሂደት ባቄላውን በመጠን ይለያሉ።

ስክሪንንግ የባቄላውን መጠን ለመለየት ከ20/64 ኢንች (8.0 ሚሜ) እስከ 8/64 ኢንች (3.2 ሚሜ) የሚደርሱ የተለያዩ ጥልፍልፍ መጠን ያላቸው ባለብዙ ሽፋን ወንፊት ይጠቀማል።

እነዚህ መጠኖች ከ 20/64 እስከ 8/64, እንደ "ደረጃዎች" ይባላሉ እና በተለምዶ የቡና ፍሬዎችን ጥራት ለመገምገም ያገለግላሉ.

መጠን ለምን አስፈላጊ ነው?

በአጠቃላይ የቡና ፍሬው በጨመረ መጠን ጣዕሙ የተሻለ ይሆናል። ይህ የሆነበት ምክንያት ባቄላ በቡና ዛፍ ላይ ረዘም ያለ የእድገት እና የመብቀል ጊዜ ስላለው የበለፀጉ መዓዛዎችን እና ጣዕሞችን ለማምረት ያስችላል።

ከሁለቱ ዋና ዋና የቡና ዝርያዎች መካከል አረብካ እና ሮቡስታ ከዓለም አቀፍ የቡና ምርት 97 በመቶውን ይይዛሉ, ትልቁ ባቄላ "ማራጎጊፔ" ይባላል, ከ 19/64 እስከ 20/64 ኢንች ይደርሳል. ሆኖም ግን, እንደ ትንሽ እና የተከማቸ "Peaberry" ባቄላ የመሳሰሉ ልዩ ሁኔታዎች አሉ, በኋላ ላይ ይብራራሉ.

የተለያየ መጠን ያላቸው ደረጃዎች እና ባህሪያቸው

በ18/64 እና 17/64 ኢንች መካከል ያለው ባቄላ በኢንዱስትሪ ደረጃ “ትልቅ” ባቄላ ተብሎ ይመደባል። እንደ መነሻው እንደ “Supremo” (Colombia)፣ “Superior” (Central America) ወይም “AA” (አፍሪካ እና ህንድ) ያሉ የተወሰኑ ስሞች ሊኖራቸው ይችላል። በማሸጊያው ላይ እነዚህን ውሎች ካዩ ብዙውን ጊዜ ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን የቡና ፍሬዎችን ያመለክታል. እነዚህ ባቄላዎች ረዘም ላለ ጊዜ ይደርሳሉ, እና ከትክክለኛው ሂደት በኋላ, ጣዕማቸው በጣም ይገለጻል.

በመቀጠል በ15/64 እና 16/64 ኢንች መካከል የሚለኩ “መካከለኛ” ባቄላዎች፣ በተጨማሪም “Excelso”፣ “Segundas” ወይም “AB” በመባል ይታወቃሉ። ምንም እንኳን ለትንሽ አጭር ጊዜ የበሰሉ ቢሆንም፣ በትክክለኛ አቀነባበር፣ የትልቅ ባቄላዎችን አጠቃላይ የመጠጫ ጥራት ማሳካት ወይም አልፎ ተርፎም ሊበልጡ ይችላሉ።

14/64 ኢንች የሚለካ ባቄላ "ትንሽ" ባቄላ ("UCQ", "Teceras" ወይም "C") ተብሎም ይጠራል. እነዚህ በተለምዶ ዝቅተኛ ጥራት ያላቸው ባቄላዎች ይቆጠራሉ, ምንም እንኳን ጣዕማቸው አሁንም ተቀባይነት ያለው ቢሆንም. ሆኖም, ይህ ደንብ ፍጹም አይደለም. ለምሳሌ ኢትዮጵያ ውስጥ ትንንሽ ባቄላ በብዛት በሚመረትባት፣በትክክለኛ አቀነባበር፣እነዚህ ትናንሽ ባቄላዎች የበለፀጉ ጣዕሞችን እና መዓዛዎችን መስጠት ይችላሉ።

ከ 14/64 ኢንች ያነሰ ባቄላ "ሼል" ባቄላ ይባላሉ እና ብዙውን ጊዜ በርካሽ የቡና ቅልቅል ውስጥ ይጠቀማሉ. ሆኖም ፣ ለየት ያለ ሁኔታ አለ - “የፒያቤሪ” ባቄላዎች ትንሽ ቢሆኑም ፣ እንደ ዋና ባቄላ ተደርገው ይወሰዳሉ።

ልዩ ሁኔታዎች

ማራጎጊፔ ባቄላ

ማራጎጊፔ ባቄላ በዋናነት የሚመረተው በአፍሪካ እና በህንድ ነው ነገርግን በትልቅነታቸው ምክንያት ላልተመጣጠነ ጥብስ የተጋለጠ ሲሆን ይህም ያልተመጣጠነ ጣዕም እንዲኖረው ያደርጋል። ስለዚህ, ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ባቄላዎች አይቆጠሩም. ይሁን እንጂ ይህ ጉዳይ ለአረብኛ እና ሮቡስታ ዝርያዎች የተለየ ነው.

ከዓለም አቀፍ ምርት 3 በመቶውን የሚይዙ ሁለት ትናንሽ ዝርያዎች አሉ - ሊቤሪያ እና ኤክሴልሳ. እነዚህ ዝርያዎች ከማራጎጊፔ ባቄላ ጋር ተመሳሳይ የሆኑ ትላልቅ ባቄላዎችን ያመርታሉ, ነገር ግን ባቄላዎቹ ጠንከር ያሉ በመሆናቸው, በሚጠበሱበት ጊዜ የበለጠ የተረጋጋ እና ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ናቸው.

Peaberry Beans

የፔይቤሪ ፍሬዎች ከ 8/64 እስከ 13/64 ኢንች በመጠን ይገኛሉ። መጠናቸው አነስተኛ ቢሆንም ብዙውን ጊዜ እንደ “የቡና ይዘት” በጣም ጥሩ ጣዕም ያለው እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው “ልዩ ቡና” ተደርገው ይወሰዳሉ።

የቡና ባቄላ መጠን ላይ ተጽዕኖ የሚያሳድሩ ምክንያቶች

የቡና ፍሬ መጠን በዋናነት የሚለካው በአይነቱ ሲሆን ነገር ግን እንደ አየር ንብረት እና ከፍታ ያሉ የአካባቢ ሁኔታዎችም ትልቅ ሚና ይጫወታሉ።

አፈር, የአየር ሁኔታ እና ከፍታ ተስማሚ ካልሆኑ, ተመሳሳይ ዝርያ ያላቸው ባቄላዎች አማካይ መጠን ግማሽ ሊሆን ይችላል, ይህም ብዙውን ጊዜ ዝቅተኛ ጥራትን ያመጣል.

ከዚህም በላይ በተመሳሳዩ ሁኔታዎች ውስጥ እንኳን, በተመሳሳይ የቡና ዛፍ ላይ ያለው የፍራፍሬ ብስለት መጠን ሊለያይ ይችላል. በዚህ ምክንያት አንድ መከር የተለያየ መጠን ያላቸውን ባቄላዎች ሊያካትት ይችላል.

ማጠቃለያ

ይህን ጽሑፍ ካነበቡ በኋላ ብዙ ሰዎች ባቄላ ሲመርጡ ለቡና ፍሬ መጠን ትኩረት መስጠት ሊጀምሩ ይችላሉ።ሙሉ በሙሉ አውቶማቲክ የቡና ማሽን. ይህ ጥሩ ነገር ነው ምክንያቱም አሁን የባቄላ መጠን በጣዕም ላይ ያለውን ጠቀሜታ ተረድተዋል.

ይህ አለ, ብዙዎችየቡና ማሽንባለቤቶቹ የተለያዩ መጠን ያላቸውን ባቄላዎች ያቀላቅላሉ ፣ ዝርያዎችን በችሎታ በማስተካከል ፣ መጥበስ እና የቢራ ጠመቃ ዘዴዎችን አስደናቂ ጣዕም ለመፍጠር።